سلامت یار



کنگرفرنگی  ( آرتیشو )

کنگر فرنگی ( آرتیشو گیاه ) بومی مناطق مرکزی مدیترانه است ولی در حال حاضر در بیشتر نقاط معتدل دنیا کشت می شود. رومی ها در حدود 2000 سال پیش این گیاه را پرورش می داند و به عنوان سبزی در سالاد استفاد می کردند. آرتیشو در قرن شانزدهم به انگلستان و فرانسه برده شد و سپس در قرن نوزدهم در آمریکا کشت شد. اکنون کالیفرنیا و سواحل اقیانوس آرام مرکز کشت آرتیشو می باشد.


آرتیشو بری رشد احتیاج به آب و باران فراوان دارد. آرتیشو گیاهی است چند ساله دارای ساقه ای راست که ارتفاع آن پهن و دراز مانند برگ های کاهو است که به رنگ سبز تیره است. در انتهای ساقه میوه آن که به شکل میوه کاج یا سیب فلس دار است مشاهده می شود. گلبرگ های آن ضخیم و گوشتی بوده و انتهای گلبرگ ها ضخیم تر است که مصرف خوراکی دارد. برای خرید آرتیشو دقت کنید که برگ ها باز نشده و سفت و سبز باشد. هنگامی که برگ های آرتیشو قهوه ای است ، نشان دهنده کهنه بودن آن می باشد. فصل آرتیشو معمولا ماه های فروردین و اردیبهشت است.





ادامه مطلب



قارچ

حدود دو هزارسال از کشت قارچ در دنیا می گذرد. ژاپنی هااولین کسانی بودند که آن را کشت کرده و مورد استفاده قرار دادند. آب و هوای گرم ومرطوب ژاپن زادگاه مناسبی برای این سبزی به حساب می آید. شهرستان های کرج ، شهریار ، نظر آباد و ساوجبلاغ به دلیل برخورداری از شرایط مناسب آب و خاک ، قابلیت لازم برای پرورش قارچ خوراکی دارند.


قارچ در طب سنتی ، مصارف بسیاری داشته است ، به این ترتیب که در طب شرقی از آن استفاده های فراوانی می کردند ، زیرا معتقد بودند که این سبزی برای قلب بسیار مفید است و مقاومت بدن را در برابر عفونت های ویروسی افزایش می دهد ، به علاوه یک ماده غذایی بسیار مناسب برای رفع خستگی است.





ادامه مطلب



چغندر

چغندر را از قدیم می شناختند و حتی در حدود چهار قرن قبل از میلاد به خواص درمانی آن آشنا بوده و از آن استفاده می کرده اند. چغندر به طور بومی در ناحیه مدیترانه و شرق اروپا وجود داشته است و در حال حاضر در بیشتر نقاط دنیا کشت می شود.


چغندر دو نوع است. یک نوع آن ، چغندر معمولی است به رنگ بنفش تیره و یا قرمز است و نوع دیگر آن چغندر قند است به رنگ زرد روشن می باشد که به مقدار زیاد در نقاط مختلف دنیا برای استفاده از شکر آن ، کشت می شود. چغندر خوب ، آن است که زیاد در زیر خاک نمانده باشد و یا به اصطلاح جوان باشد زیرا چغندری که زیاد رسیده باشد سفت می شود. چغندر پیر معمولا گردنی باریک دارد و شیار هایی روی آن به وجود می آید.





ادامه مطلب



کاهو

کاهو گیاهی است یک ساله که دارای برگ های پهن و دراز و سبز روشن می باشد و با طعم کمی شیرین. انواع مختلف کاهو که در حال حاضر در آمریکا کشت می شود حدود 16 قرن می باشد که در تمام طول سال وجود دارد. روی هم رفته دو دسته کاهو وجود دارد:


1)کاهوی پرورشی و اهلی که در سالاد استفاده می شود که کاهوی گرد (Head Lettuce ) و کاهوی ایرانی (Romano Lettuce ) از انواع مهم آن است.


2)کاهوی وحشی یا کاهوی خودرو کاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از کاهوی گرد بهتر است. کاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد زیرا دارای مقدار زیادی الیاف است که تولید گاز و نفخ در معده می کند.





ادامه مطلب



ترب و تربچه

ترب گیاهی است یک ساله که ارتفاع ساقه آن تا یک متر می رسد. برگ های آن پهن ، ناصاف ، کرک دارد و با بریدگی های نامنظم می باشد. گل های آن به رنگ سفید ، زرد روشن ، آبی روشن و بنفش است که در انتهای شاخه ظاهر می شود.
به طور کلی دو نوع ترب وجود دارد :
1)ترب سیاه که معمولا در پاییز برداشت می شود.
2)تربچه که به رنگ های مختلف قرمز و صورتی و به صورت های دراز و گرد وجود دارد.




ادامه مطلب



           






▲ top